Печать

[Tony_XJR]

По поводу шашлычковского я давно пользую один топорный рецепт:
свинку берем, бухаем майонезу, травок, лучка и лимончика. И на часов 8-10 стоять. В итоге получается немножко суховатое мясо, пахнущее травами 

Добавлю и свой рецептик тоже.
Мясо (свинину) режем на куски понравившейся Вам формы и размеры, складываем в посуду, добавляем майонез, перемешиваем, чтоб всё это было замазано))), берём киви, очищаем и просто руками выдавливаем в мясо, мякоть бросаем туда же (обычно 2 шт на ~5 кг мяса), выдавливаем лимон, цедру мелко режем и туда же её))), добавляем по вкусу соль, добавляем разных правильных травок, режем кольцами лук, всё это заливаем Шадринской минералкой (марку минералки можно изменить,  ), тщательно перемешиваем, накрываем, ждём 2-3 часа. Готово! 

[Рэмбо]

Рыбаки, и просто любители покушать рыбку!
 Кто-нибудь копчением занимается в не промышленных масштабах?
Поделитесь рецептиком подготовки , и собственно ноу-хау процессом самого копчения.

[marco]

Рыбаки, и просто любители покушать рыбку!
 Кто-нибудь копчением занимается в не промышленных масштабах?
Поделитесь рецептиком подготовки , и собственно ноу-хау процессом самого копчения.

1. Солишь;
2. Сушишь 30 мин;
3. Закладываешь в коптильню на ольховых стружках;
4.
5. PROFIT!

[Рэмбо]

Рыбаки, и просто любители покушать рыбку!
 Кто-нибудь копчением занимается в не промышленных масштабах?
Поделитесь рецептиком подготовки , и собственно ноу-хау процессом самого копчения.

1. Солишь;
2. Сушишь 30 мин;
3. Закладываешь в коптильню на ольховых стружках;
4.
5. PROFIT!

Сколько времени "удушать" рыбку в коптильне?

[marco]

~30-40 мин. Зависит от размера.

[Рэмбо]

А сам размер коптильни имеет значение?

[marco]

Хз. Готовность можно проверить на глаз.

[ЮрЮрыч]

А кто знает как кабанятину с тушеной капустой готовить? Попробовал тут тарелочку,м-м-м-м-м,за уши не оттащишь. Увы,повара порасспрашивать,  случая не представится . Надоела если честно "запеченная в фольге кабанья ножка, с чесноком,можжевельником и пряностями,в собственном соку".Хочется что-то нового.

[TeHeBuK]

Эх, тут половина историй с этими рецептами начинается с "отловить бы этого повара" 

[Рэмбо]

Поваров ловить не нужно. Их тёпленькими надо брать в оборот.
Что до кабанятины (свинятины) и т.д., так в Чехии в прошлом году жена так и поступила. Жили в отельчике махоньком, повар в шаговой доступности был, и когда он начал готовку "Вепревой ноги", так половинка моя от него не отходила- старичок аж вспотел под таким присмотром.
Дома повторили познанное -шикарное блюдо с поправками на местные условия получилось. Без фольги и рукавов.

[ЮрЮрыч]

Поваров ловить не нужно. Их тёпленькими надо брать в оборот.
Что до кабанятины (свинятины) и т.д., так в Чехии в прошлом году жена так и поступила. Жили в отельчике махоньком, повар в шаговой доступности был, и когда он начал готовку "Вепревой ноги", так половинка моя от него не отходила- старичок аж вспотел под таким присмотром.
Дома повторили познанное -шикарное блюдо с поправками на местные условия получилось. Без фольги и рукавов.

Ну так и ?

[Рэмбо]

Ну так и ?

Рецептурой поделиться? Или что-то не то сказал?Намекни, чтоль?

[Рэмбо]

Упс, в "пенсионеры" перевели... СтариЧок, как мой хыжик. Отметить надоть сиськой пива вечерком, и погодка позволяет + 30 С. Печень смочить и обмыть поджелудочную.

[Tony_XJR]

Да уж погодка жжот))) +33 за бортом (на борту тоже)))) солнечно. Красота. Пиво не буду, кататсо хочу 

[ЮрЮрыч]

Упс, в "пенсионеры" перевели... СтариЧок, как мой хыжик. Отметить надоть сиськой пива вечерком, и погодка позволяет + 30 С. Печень смочить и обмыть поджелудочную.

Пока в здравом уме,рецептик озвучь ,а то потом  забудешь