Печать

[Serge]

Полгода назад даже и не думал, что буду с удовольствием пытаться сварить какой нибудь супец или какое другое блюдо сделать. Это не значит что вообще не ничего не умел, как раз таки наоборот - но была узкая специализация, связанная с приготовлением и основном на углях и костре различного мяса, рыбки, плова и т.п..
И вот полгода назад на этом форуме почитал тему про идеальный бульон и понеслось.
Собственно у меня вот такой вопрос: не получается у меня грибной суп и картошка с грибами с "грибным духом". Чего только не пробовал:
и отваривал предварительно, и поджаривал и тушил, но все время получается какая то херня. Вкус грибов вроде есть, а вот того бьющего в нос запаха нет. Может кто поделиться рецептом с пошаговыми объяснениями, а то уже мозг взорвал выискивая методики в интернете. Соответственно грибы пользую замороженные и в основном  благородных пород.

[Большой Брат]

Серёж, я так понимаю - грибы заморожены не тобой? ... то есть покупные... рекомендую использовать для сих целей (в частности суп или подлив (соус) к картофелю) сушеный белый гриб (любой другой из боровиков). На счет покупных не скажу однозначно, но то, что получается у родителей при сушке самособранных боровичков - источает настолько "живой" аромат, что нет терпения ждать их приготовления... но приходится. 

[Serge]

Серёж, я так понимаю - грибы заморожены не тобой? ... то есть покупные... рекомендую использовать для сих целей (в частности суп или подлив (соус) к картофелю) сушеный белый гриб (любой другой из боровиков). На счет покупных не скажу однозначно, но то, что получается у родителей при сушке самособранных боровичков - источает настолько "живой" аромат, что нет терпения ждать их приготовления... но приходится. 

Точно - покупные быстрозамороженные и исключительно белые. И ведь, сцуко, когда размрозяться пахнут на всю кюхню, а после моей готовки источать такой аромат отказываются. Насчет самособранных грибов это сложнее: во-первых я грибник фиговый и собираю исключительно все что имеет форму гриба, ну за исключением пожалуй явных мухоморов и поганок. Потом знающие люди фильтруют мой урожай и матерятся. Покупные же сушеные покупать стремно - я в них ничего не понимаю и чего подсунут х.з. Чего доброго и себя и семью отравлю - ну его нах!
 А вот дядька у меня был двоюродный, царствие ему небесное, настоящий лесовик: в лесу родился и вырос, охотник, рыболов, грибник и т.п. Так  у меня до сих пор в носу запах и во рту вкус его грибного супа, картошки с грибами и тройной ухи. Если с первыми двумя блюдами еще так сяк потом едал что-то немного похожее, то с ухой засада - еще нигде такой не пробовал, чтоб так же пахла и вкус был такой. Хотя может быть и идеализирую.

[amdei]

Попробуй купить сушеных белых грибов.
Помолоть в кофемолке.
Посыпать готовое блюдо.

С макаронами прокатывает. Должно и с картошкой прокатить!

[Buba]

Сегодня побродил пару часиков в лесу. На жарёху с картофаном есть мальца грибов. 
О какие красавчики:

[brilma]

Сегодня побродил пару часиков в лесу. На жарёху с картофаном есть мальца грибов. 
О какие красавчики:

О, так это нада с беленькой

[Saharov]

Ходил сегодня по лесу,думал хоть лисичек найду
Нету 

[zanuda13]

Ходил сегодня по лесу,думал хоть лисичек найду
Нету 

они все в тульских лесах прячутся

 зы у нас их есть

[Saharov]

Я хочу в Тулу 
Тут холодно, комары,гнус,грязь и колеи, нет вакуума,девок и самоваров.

[Sandro 71]

Я хочу в Тулу 
Тут холодно, комары,гнус,грязь и колеи, нет вакуума,девок и самоваров.

Приезжай 
Тебя тут ждёт работа  а грибы после будут  я угощу 

[Saharov]

Это что-кучка тульской гречи 

[Sandro 71]

Это что-кучка тульской гречи 

Это для укладки плитки 
А греча там лежит в парнике 
Приезжай родимый 

[Saharov]

Это что-кучка тульской гречи 

Это для укладки плитки 
А греча там лежит в парнике 
Приезжай родимый 

А щебень где 
Его лопатой кидать интереснее 

[Sandro 71]

А щебень где 
Его лопатой кидать интереснее 

К твоему приезду будет и щебень