Yamaha XJR-Club Russian Community

Расширенный поиск  

Автор Тема: Хачапури "по-аджарски"- привет от братского (в прошлом) народа Грузии.  (Прочитано 4794 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Рэмбо

  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 898
    • Yamaha XJR 1200 1994 г.в.
    • с. Косулино Свердловской обл.

 Таки зацепил Теневик желанием своим получить хачапурный рецепт.
Вчера позвонил домой (лето то, началось-все у дела), и говорю мол так и так, сготовь-ка милая хачапурей, или нет, лучше подготовь тесто и проч., для готовки: приеду с работы, сам слеплю... а то, мужики не поверят.
Но, человек предполагает, а Бог располагает: в оконцовке дня, пока расталкивал по дороге "консервы" и объезжал заторы из рвущихся за город обывателей, время текло стремительно. Приехал уже к противню с раскатанными пластами теста и нагретой плите. Возжелал поучаствовать в процессе готовки, однако, был оттеснён превосходящим в численности женскими силами к  рукомойнику, фотоаппарату и сиське с пивом. За что, им, силам спасибо...
Однако, умыкнул напоследок махонький кусочек теста, который не вошёл на противень, так что последняя картинка-это моих рук дело.
К теме:
1. Используется бездрожжевое слоёное тесто, у нас, как правило, полуфабрикат в пластах. Его проще размораживать и делить на квадраты. Чуть раскатываем, и укладываем на лист (противень), смазанный мизерным количеством подсолнечного масла. И так, жирно будет. Формуем коробочки (кружки),-кому как нравится.

2. Заполняем их крупно тёртым сыром. Жалеть его не стоит, всё ж он, один из главных составляющих.
3.Противень-в печь с температурой +200 С, выпекается 8-10 минут, до появления на краях корочки и растекающегося сыра.В данный момент извлекаем противень, и делаем разрезы в корке сыра, укладывая вовнутрь кусочек сливочного масла грамм около 2, и разбиваем туда яйцо. Тут главное, с размером яиц не пролететь...Сверху солим и перчим.
4. Снова в духовку, и зорко следим за временем (не более 5 мин) и состоянием яйца. Как только края белка стали сворачиваться, плавно охватывая желток, мигом достаём из печки и посыпаем нарубленной зеленью.
5. Вот так...
Наслаждаемся хачапурей от души, неспеша отламывая кусочки хлеба с края и макая в жиденькую середину. Вот такой гоголь-моголь по-грузински.
 А вчера, ещё сациви кушали вприкуску. :P
 
Записан

TeHeBuK

  • Deus Mechanicus
  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 783
  • Skype: qwertyuiop41685
    • XJR 400R >> cкамейка
    • Дефолт - Сити
Записан
В обнимку со скамейкой

sledge

  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 547
    • хыжыр 1200
    • Московкая обл. г. Раменское

вытираю слюни с клавы...
Записан
Как басня, так и жизнь цениться не за длину, но за содержание.

Сенека

FreeRider

  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 1206
    • XJR 1300 '02
    • МО, Лобня

Класс!! Молодцы! Особенно ты, с сиськой... :D
Записан
Здесь могла быть Ваша  *censored* реклама!

SHKAF

  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 1306
    • XJR 1200 '94
    • Иркутская обл. г Шелехов.
    • www.xjr-club.ru
Записан
Нельзя нам спать, когда другие люди спят! (с).

TeHeBuK

  • Deus Mechanicus
  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 783
  • Skype: qwertyuiop41685
    • XJR 400R >> cкамейка
    • Дефолт - Сити

По сортам сура есть какие нибудь предпочтения? Еще бы нарыть нормальное описание Мегрельского варианта  *bag*
Записан
В обнимку со скамейкой

Рэмбо

  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 898
    • Yamaha XJR 1200 1994 г.в.
    • с. Косулино Свердловской обл.

По сортам сура есть какие нибудь предпочтения? Еще бы нарыть нормальное описание Мегрельского варианта  *bag*
Сыр такой...,ну,  чтоб плавился. Мегрельский рецепт, могу несознательно заблуждаться, отличается тем, что, начинка (сыр и яйцо) перемешивается. Сыр-сулугуни? *repa*
И делается всё за один заход. Сливочное масло Ни в коем случае Не исключать, а то, суховато получается.
Надо обкатать, однако.
Записан

TeHeBuK

  • Deus Mechanicus
  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 783
  • Skype: qwertyuiop41685
    • XJR 400R >> cкамейка
    • Дефолт - Сити

На выходных надеюсь повторить. Что из этого выйдет - отпишу!
Записан
В обнимку со скамейкой

amdei

  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 551
    • XJR1300'02
    • Дефолт-сити.

Сегодня ночью прочитал ЭТО.
А как проснулся - так решил это себе на первый прием пищи сотворить.
(мототоксикоз замучал, а запчасти тока в понедельник бу.)
Специально для этого даже сходил в магаз за сыром и яйцами. Ну а тесто в морозильнике уже давно своего часу дожидалосья...

Некоторое время подумал, какого размера лепить тарелки.
Вобщем, как выяснилось, разницы между 6-ю и 4-мя штуками с листа особой нету.
Только если 4-е штуки с листа теста делать, то можно стенки двойные сделать (с подворотом).
На всякий случай подпорки из зубочискок соорудил в самых ответственных местах
Вот короче такая штука получилась:
(дальние два ряда - 6 штук с листа теста, передний ряд - 4 штуки с листа, с подвернутой боковиной)



Пока стояли в духовке, думал что зря такие низкие края забацал, ибо сыр грозился вытечь.
Но как оказалось опасения напрасны - сыр просто начал подниматься горой и взбухать, не выливаясь.

Вынул из духовки, сыр разрезал и задвинул в стороны.
(на фотографии сыр уже опал от моих манипуляций, а так стоял куполом!)


В инсайд - масло, в щель (очень провокационно выглядящую!  *poceluy* ) - яйцо первой категории (т.е. маленькое).
И опять в духовку.

Пока зелень резал - немно передержал яйца. Гоголь-моголь сохранился только в некоторых местах.
Угостил соседку-американку. Пущай наших знает!  *friends*

Записан

МотоГад

  • Ниже 500 метром....Друзей нет!
  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 2951
  • для связи 8 903 272 34 двадцать один
    • XJR-1300 98г.,->FJR-1300 06г.
    • Мигрирую...

И вдул ей?)))) под чачапури....
Записан

TeHeBuK

  • Deus Mechanicus
  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 783
  • Skype: qwertyuiop41685
    • XJR 400R >> cкамейка
    • Дефолт - Сити

И вдул ей?)))) под чачапури....
Методы пикапа в другой ветке. Тут только еда ,только хардкор!
Олсо тесто уже купили, но думаю сам попробовать его сделать.
Записан
В обнимку со скамейкой

МотоГад

  • Ниже 500 метром....Друзей нет!
  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 2951
  • для связи 8 903 272 34 двадцать один
    • XJR-1300 98г.,->FJR-1300 06г.
    • Мигрирую...

значит не вдул....)))
Записан

Погляд

  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 4729
  • ТО ДО СИРО АН ВАТ МОНО РАН
    • XJR 1200
    • Москва

Ага! Как там писалось? Достаешь, мокаешь и в рот.. ;)
Записан
Если ты мне брат -ты поедешь со мной, если друг- попытаешься удержать, а если чужой -будешь смеяться над обоими.

TeHeBuK

  • Deus Mechanicus
  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 783
  • Skype: qwertyuiop41685
    • XJR 400R >> cкамейка
    • Дефолт - Сити
Записан
В обнимку со скамейкой

amdei

  • Ветеран
  • *****
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 551
    • XJR1300'02
    • Дефолт-сити.

Какой нах вдул!
У нас высокие отношения!  :P :P :D
Вдувают тут:  http://www.motoforum.ru/forum/forum90.html
Записан
 

Колясочники всех стран, объединяйтесь! Мото-объединение Ногинска и Электростали BUNE